1л. кефира, 0,75 мл. холодной кипяченой воды, 2 помидора, 2 вареных яйца кубиками, 2-3 отваренных картофелины, соль, укроп, кинза, зеленый лук, петрушка, 2-3 огурца (без шкуры), несколько долек чеснока (мелко порезанного), можно порубить две- три .ски, добавить горчицы, немного порубленного хрена, сметаны и редиски. В каждую тарелку положить кусочек льда.

Довольно-таки неплохая альтернатива окрошке. Очень вкусно в летний зной, рекомендую.

Если кто имеет еще варианты холодных супов, - буду рада, если поделитесь!

Странно, у нас в Беларуси окрошку холодником называют. А классически квас для этого делается так: варится свекла, трётся на тёрке, этой же водой, в которой варилась свекла, заливается смесь, закупоривается в банке и ставится в хоодильник на 2 недели. Получается свекольный квас.
А ещё из холодных можно посоветовать гаспачо, правда, когда я делал ничего не получилось.