хочется чтоб запустил и установился office XP, ничего при этом не вводя.
Можно сделать с помощью ключа, но тогда установится по умолчанию, а как сделать чтоб устанавливались только нужные программы, т.е. как изменить состав приложений по умолчанию?

есть такая прога presetup, ну и много подобных аналогов. У каждой программы свои принципы работы, но смысл один и тот же.
Программа нужна в основном для меню, она использует ini файл, в котором как раз указываешь название проги, и команды выполняемы друг за другом, принадлженосить к группе программ. Самый простой пример это winamp_setup.exe /S - установится winamp без всяких диалоговых окон.

Image не делал. скопирвал все инсталляторы в папку setup, а саму прогу presetup и ini файл в корневую папку, туда же прописал autorun.inf который загружает это прогу.