Хочу провести нечто вроде голосования между своими клиентами. Нужно, чтобы они решили, какие конкретно товары будут добавлены в ассортимент в первую очередь. Как это организовать?

В наши дни можно просто создать и провести голосование среди клиентов прямо онлайн. Такая возможность доступна, к примеру, с помощью сервиса, размещённого по данной ссылке https://www.testograf.ru/ru/capabilities-votes . Посетите его ресурс, когда будет свободное время - уверен, что увиденным функционалом точно разочарованы не останетесь.