Adobe Photoshop 7 Самоучитель - Александр Тайц, Александра Тайц
Photoshop CS - Советы от экспертов
PhotoshopCS - трюки и примеры
Чуть позже выложу еще около 20-30 учебников
Есть много видео уроков, их тоже выложе попозже, как сайт доделаю

Вот хороший сайт с уроками для фотошопа. На сайте больше 6000 уроков, как лёгких, так и очень сложных. Всё самое интересное на форуме,там тусуются как начинающие фотошоперы,так и уже продвинутые. На самом деле врятли можно назвать это учебником по фотошопу,т.к. тут не описывают обращение с фотошопом с нуля (т.е. в уроках нет описания каждой функции,что делает каждый фильтр и т.д., на форуме просто урок,например какой-то красивый текст, и человек просто ведёт вас по пунктам,какой фильтр/кисть выбрать,как что нарисовать и доводит до конечного результата)

На самом деле мне очень помогло,я начинал изучать фотошоп с нуля и забрёл случайно на этот форум. Начинал с лёгких уроков,экспериментировал с различными фильтрами и потихоньку понимал что куда.

Вот ссылка на сайт
Внимание (!!) что бы просмотреть некоторые уроки нужно будет зарегистрироваться на форуме (по крайней мере для уроков средних и высоких уровней сложности),т.к. у них что-то описано на самом сайте,а что-то на форуме.