Версия для печати темы

Автор: Saboteur 22.1.2010, 17:32

Сабж, удалять их, уникредиты всякие.....

МММ отдыхает относительно таких новых предприятний.

Автор: Леночка 29.3.2010, 16:27

Если выпечке не хватает пышности, в этой статье Вы найдете полезные рекомендации. В первую очередь – используйте термометр для духовки и не полагайтесь на встроенные датчики, которые со временем выходят из строя и показывают лишь приблизительную температуру. Правильная температура – непременное условие воздушной выпечки, поэтому не экономьте на уверенности в том, что Ваша духовка обеспечивает необходимую температуру. Если Вы живете на большой высоте над уровнем моря, Вам придется печь при более высокой температуре.

Приготовление теста для выпечки – точная наука. Используйте необходимые инструменты и следуйте рецепту, чтобы получить тесто необходимой консистенции. В некоторые рецепты имеет смысл добавить одно лишнее яйцо, но если вы пользуетесь рецептом впервые, не стоит экспериментировать.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, если в рецепте нет особых указаний. Охлажденные жидкости плохо смешиваются и делают тесто более плотным.

Используйте свежую соду или пекарский порошок для выпечки. Срок годности пекарского порошка не превышает 12 месяцев. Определить свежесть пекарского порошка просто: растворите чайную ложку порошка в чашке горячей воды. Качественный, свежий порошок будет сильно пузыриться. Если ничего не происходит – порошок потерял способность разрыхлять тесто.

Формовая выпечкаОчень важна аэрация теста, т.е. насыщение его кислородом. Перед добавлением в тесто животного жира или масла, растопите его и взбейте до консистенции жидкого крема. После добавления яиц тщательно взбейте тесто при помощи блендера. Если вы хотите испечь мягкий пирог, не переусердствуйте с этим, так как слишком тщательно взбитое тесто создает твердую структуру выпечки.

Не заполняйте форму для выпечки до краев, иначе тесту будет некуда подниматься, и оно разольется или сначала поднимется, а потом опустится, образуя провал в середине пирога. Оптимальное заполнение формы – от 1/2 до 2/3. Экспериментируйте, чтобы понять необходимое количество теста для ваших форм.
а вообще, конкретно отвечаю на вопрос - КУШАТЬ!!!

Автор: kse 26.5.2010, 11:26

Хорошие советы. А когда выпечка уже готова, то мама всегда накрывала ее салфеткой.

Автор: Правда 3.11.2010, 11:53

Цитата(Леночка @ 29.3.2010, 16:27)

Автор: ne_podarok 20.2.2011, 18:15

полезные советы,точно пригодятся.

Автор: ~Iris~ 8.8.2011, 15:01

у меня мама пироги тоже накрывает полотенцем и оставляет чтобы мягкие были

Автор: catt 1.11.2011, 14:06

есть их надо!